Assessment of citrus flavor nanocapsules efficiency
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 807
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_046
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
چکیده مقاله:
The aim of this study was to encapsulate orange peel oil (OPO) using microemulsion technique. Microemulsification of OPO with T60 and propanol was studied in 1:1, 1:2 and 2:1 surfactant:cosurfactant ratios. Dynamic light scattering results showed that the particle sizes of the OPO capsules in O/W microemulsions with 1% wt. oil were less than 20 nm. O/W microemulsion systems are good OPO vehicles and OPO release from these systems was more efficient than noncapsulated OPO. The effectiveness of microemulsions in encapsulating of OPO was verified by sensory assessment of beverages containing microemulsified OPO in comparison with ones containing free essential oil.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Sedigheh Amiri
Department of Food Science and Technology Yasooj Branch, Islamic Azad university Yasooj, Iran
Soleiman Abbasi
Department of Food Science and Technology Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University Tehran, Iran
Hamid Ezzatpanah
Department of Food Science and Technology Science and Research Branch, Islamic Azad university Tehran, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :