به کارگیری فناوری درون پوشانی در تولید پودرهای زیست فعال مورد استفاده در فرآورده های غذایی فراسودمند

ترکیب نمودن مواد عملگر در فرآورده های غذایی عمدتا به دلیل ایجاد طعم و ناپایداری این ترکیبات طی فرآوری ونگهداری با محدویت مواجه می باشد. از سویی دیگر تقاضای فزاینده ای برای غذاهای فراسودمند وجود دارد. بنابراین،ضرورت دارد از روش هایی استفاده شود که پایداری این ترکیبات را تضمین نموده و شرایط را برای استفاده از آن ها جهتغنی سازی مواد غذاهایی مختلف فراهم نماید. فناوری درون پوشانی به طور متداول برای غلبه بر این محدودیت ها و تولیدفرآورده های غذایی دارای ارزش افزوده استفاده می شود. هدف این مطالعه، بررسی کاربرد فناوری درون پوشانی در تولیدپودرهای زیست فعال مورد استفاده در فرآورده های غذایی فراسودمند می باشد.

کلیدواژه ها:

درون پوشانی ، پودر زیست فعال ، فراسودمند